Окрошка овощная с рыбой

2,5 хлебного кваса (625 ккал), 500 грамм филе минтая или хека (350 ккал), 200 грамм картофеля (166 ккал), 200 грамм свеклы (96 ккал), 100 грамм моркови (33 ккал), 300 грамм огурцов све+жих (45 ккал), две штуки яйца (314 ккал), 250 грамм сметаны (290 ккал), 10 грамм одна чайная ложка сахара (37 ккал), одна чайная ложка соли.

Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарезаем мелкими кубиками. Вареный картофель натрем на терке. Зеленый лук мелко нарезаем и разотрем с солью до появления сока. Сваренные вкрутую яйца очистим, отделим белки от желтков. Белки нарубить мелкими кусочками, а желтки разотрем с горчицей. Растертый зеленый лук соединим с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, отваренным и измельченным филе минтая, хека или другой рыбы. Все это перемешаем разведем квасом, положим нарезанную свеклу, морковь и белки. Перед подачей на стол посыпаем рубленой зеленью укропа. Морковь, свеклу можно заменим другими вареными овощами, например, репой, цветной капустой. Общая калорийность - 2056 ккал.